La olla express Duromatic Hotel de Kuhn Rikon es la gama superior de ollas a presión Duromatic disponibles en las capacidades de 5, 8, 10 y 12 Litros respectivamente. Todas ellas poseen un diámetro ancho de 28cm, lo que ofrece una generosa base para poder llevar a cabo de manera cómoda y óptima todo tipo de recetas.
Duromatic Hotel es una olla express de coccion estanca con válvula non-vented. Durante la cocción la olla no expulsa vapor, conservando en su interior todos sus jugos. Por tanto no hay merma de líquidos, permitiendo aprovechar todas las propiedades naturales de los ingredientes para potenciar incluso los matices y sabores más sutiles. El vástago que indica el nivel de cocción posee dos anillas rojas de indicación de presión, con un rango de presión de 60 a 100 Kpa, dicho de una forma entendible....es una olla con capacidad de cocinar cualquier receta de forma muy rápida. En caso de superar el umbral máximo de presión la olla automáticamente libera el excedente de vapor. Para despresurizar de forma rápida simplemente se debe apretar el vástago de válvula hacía abajo.
Un error común en usuarios que usan la olla Duromatic por primera vez es tomar como referencia la intensidad de fuego, o potencia de placa, utilizada con otras ollas. El fondo Duromatic es un fondo multidifusor supertérmico con una capacidad de retención calórica extraordinaria. Posee un diámetro de 22,5 cm, siendo perfectamente compatible para el foco de una placa doméstica. Una vez la olla alcanza la presión idónea de cocción, bastará con mantener la potencia de la placa a menos de 1/4 de su potencia máxima. El fondo supertérmico Duromatic seguirá cocinando la receta con el calor residual acumulado durante el proceso de despresurización natural de la olla. El consumo energético es mínimo y utilizarla en el largo plazo aporta un ahorro energético importante en comparación a otras alternativas de menor calidad.
Duromatic Hotel goza de un gran diámetro de 28cm pero es muy cómoda a la hora de almacenarla. No ocupa espacio, y el secreto reside en el diseño de sus asas. El sistema de asas de Duromatic es parte del diseño minimalista y funcional propio del fabricante Kuhn Rikon. Un asa compacta y robusta con un salvallamas reforzado de acero que protege el asa de posibles sobrecalentamientos accidentales. Las asas de baquelita Duromatic tienen un sencillo sistema de anclaje sobre el cuerpo a través de tornillo, no precisan de herramientas especiales para apretarlas o sustituirlas. Permite poder almacenarse a pesar de su gran capacidad aunque el espacio de la cocina sea reducido.
- Capacidad: Desde los 5 hasta los 12 litros. Única gama del mercado en calidad premium que llega hasta una capacidad de 12 Litros
- Materiales: Fabricada en acero inoxidable 18/10 quirúrgico.
- Geometría de la olla: 28 cm de diámetro para lograr una cocción horizontal homegénea de la receta y hacer de una sola vez una gran cantidad de alimento.
- Grande pero Compacta: A pesar de sus dimensiones y gran capacidad el diseño de asas permite que pueda almacenarse cómodamente ocupando mucho menos espacio de los clásicos modelos de mango largo.
- 5 Sistemas de Seguridad: Válvula principal autorregulable, despresurización automática, válvula auxiliar, sistema de bloqueo y ventanas laterales auxiliares.
- Funciones Únicas: La olla de 5 litros posee un fondo interior texturizado en forma de nido de abeja. Este texturizado es ideal para marcar carnes e incluso puede utilizar la olla para hacer carnes a la plancha, ya que la grasa del alimento queda depositada en las partes más bajas del fondo tridimensional.
Ambos casos. A pesar del nombre de la colección, que suele relacionarse al mundo de la hostería o restauración, la olla Duromatic Hotel es una olla cuyos principales usuarios son los domésticos. No obstante, multitud de cocinas profesionales utilizan la olla Hotel de Duromatic debido a la gran reputación que ha obtenido a lo largo de los años que lleva en el mercado y a las capacidades y características geométricas de la olla.
- Mejor Homogeneidad de Cocción
En las elaboraciones de recetas siempre se lograrán mejores resultados en ollas con geometrías horizontales. En una olla con mayor superficie logramos que más cantidad de alimento esté en contacto directo con el fondo, lo que se traduce en una cocción mucho más homogénea que en ollas con geometrías tubulares caracterizadas por poseer diámetros estrechos y paredes altas.
- Mejor Experiencia de Uso
La capacidad en un diámetro ancho no requiere de una pared del cuerpo tan alta como diámetros más reducidos. Esto se traduce en una mejor experiencia a la hora de manipular el alimento, y cocinar con nuestros utensilios. Manipular alimentos en ollas con poco diámetro y pared muy alta es más incómodo y limita mucho las recetas.
El recorrido y la capacidad de poder llevar a cabo recetas muy diversas y polivalentes es infinitamente superior en la colección Duromatic Hotel. Su gran superfície permite elaborar recetas muy diversas. Es especialmente útil para guisos, y su generosa superficie es la única que permite poder incluso guisar piezas de carne de dimensiones considerables con total comodidad.
La colección Duromatic Hotel, al igual que la colección alternativa Inox de 24 cm, no posee recubrimiento antiadherente en el interior. Está fabricada íntegramente en acero inoxidable 18/10, por tanto es un acero inoxidable de alta calidad con una excelente resistencia a la corrosión. Esto la hace adecuada para el contacto con alimentos ácidos o salados, incluso sin estar protegida por un revestimiento antiadherente.
La olla Duromatic debe preservarse de posibles averías o deterioros derivados de la abrasividad de la sal y temperatura del lavavajillas, especialmente en el sistema de válvula de la tapadera. Para garantizar un correcto mantenimiento de la olla es recomendable lavarla a mano.
Comparativamente a otras marcas de similar calidad existentes en el mercado los recambios originales Duromatic tienen un precio asequible y con el correcto cuidado podrán ser funcionales durante muchos años antes de precisar ser cambiados.
La olla Duromatic Hotel tiene la capacidad de poder cocinar con poca agua. La cantidad de agua precisa dependerá del nivel de hidratación del alimento. Unas legumbres precisarán un nivel de líquido óptimo para llevar a cabo la cocción con éxito. En el caso de alimentos que contengan un alto grado de hidratación, como puede ser el caso de las verduras, la olla precisará un mínimo de líquido, ya que el sistema de válvula estanca preservará toda la hidratación del alimento cociendo el mismo en su propio jugo y con un sabor más intenso.
Cocinar con poca agua requiere conocer perfectamente la respuesta de la olla y su nivel de presión con respecto a la intensidad calórica que tengamos en la cocina. No aconsejamos intentar cocinar con poca agua o al vapor a usuarios nuevos que no tengan conocimiento de la respuesta de la olla. Es preciso empezar con recetas más sencillas que no requieran de un control de la temperatura tan exhaustivo, al menos inicialmente.
