Duromatic® Hotel 28 cm Kuhn Rikon

Ambos casos. A pesar del nombre de la colección, que suele relacionarse al mundo de la hostería o restauración, la olla Duromatic Hotel es una olla cuyos principales usuarios son los domésticos. No obstante, multitud de cocinas profesionales utilizan la olla Hotel de Duromatic debido a la gran reputación que ha obtenido a lo largo de los años que lleva en el mercado y a las capacidades y características geométricas de la olla.

- Mejor Homogeneidad de Cocción

En las elaboraciones de recetas siempre se lograrán mejores resultados en ollas con geometrías horizontales. En una olla con mayor superficie logramos que más cantidad de alimento esté en contacto directo con el fondo, lo que se traduce en una cocción mucho más homogénea que en ollas con geometrías tubulares caracterizadas por poseer diámetros estrechos y paredes altas.

- Mejor Experiencia de Uso

La capacidad en un diámetro ancho no requiere de una pared del cuerpo tan alta como diámetros más reducidos. Esto se traduce en una mejor experiencia a la hora de manipular el alimento, y cocinar con nuestros utensilios. Manipular alimentos en ollas con poco diámetro y pared muy alta es más incómodo y limita mucho las recetas.

El recorrido y la capacidad de poder llevar a cabo recetas muy diversas y polivalentes es infinitamente superior en la colección Duromatic Hotel. Su gran superfície permite elaborar recetas muy diversas. Es especialmente útil para guisos, y su generosa superficie es la única que permite poder incluso guisar piezas de carne de dimensiones considerables con total comodidad.

La colección Duromatic Hotel, al igual que la colección alternativa Inox de 24 cm, no posee recubrimiento antiadherente en el interior. Está fabricada íntegramente en acero inoxidable 18/10, por tanto es un acero inoxidable de alta calidad con una excelente resistencia a la corrosión. Esto la hace adecuada para el contacto con alimentos ácidos o salados, incluso sin estar protegida por un revestimiento antiadherente.

Comparativamente a otras marcas de similar calidad existentes en el mercado los recambios originales Duromatic tienen un precio asequible y con el correcto cuidado podrán ser funcionales durante muchos años antes de precisar ser cambiados.

La olla Duromatic Hotel tiene la capacidad de poder cocinar con poca agua. La cantidad de agua precisa dependerá del nivel de hidratación del alimento. Unas legumbres precisarán un nivel de líquido óptimo para llevar a cabo la cocción con éxito. En el caso de alimentos que contengan un alto grado de hidratación, como puede ser el caso de las verduras, la olla precisará un mínimo de líquido, ya que el sistema de válvula estanca preservará toda la hidratación del alimento cociendo el mismo en su propio jugo y con un sabor más intenso.

Cocinar con poca agua requiere conocer perfectamente la respuesta de la olla y su nivel de presión con respecto a la intensidad calórica que tengamos en la cocina. No aconsejamos intentar cocinar con poca agua o al vapor a usuarios nuevos que no tengan conocimiento de la respuesta de la olla. Es preciso empezar con recetas más sencillas que no requieran de un control de la temperatura tan exhaustivo, al menos inicialmente.