Sartenes de Acero Inoxidable

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Sartenes de Acero - La solución definitiva sostenible y duradera

Las sartenes de acero inoxidable 18/10 sin recubrimiento, son la forma más purista de cocinar de manera ecológica y sana. El acero inoxidable es inocuo para la salud y sus propiedades garantizan una larga durabilidad gracias a su resistencia al paso de los años y el uso. Entre nuestros juegos de sartenes de acero inoxidable podrás encontrar las mejores sartenes de acero inoxidable existentes en el mercado. Sartenes acero inoxidable inducción de Schulte-Ufer, GastroSus, WMF, Zwilling o Demeyere, son referentes en lo que se refiere a I+D, con gran diseño y capacidad para cocinar de manera saludable durante muchos años..

Acero Inoxidable 18/10 y nada más

Las sarténes de acero sin recubrimiento son totalmente libres de PFOA y PTFE. Son sarténes en las que merece la pena pagar un extra ¿ Por qué? Porque la vida útil del producto no la predetermina la durabilidad de la capa antiadherente. Esto significa que aunque inicialmente paguemos un plus por un producto de calidad, la inversión se rentabilizará en el tiempo sobradamente gracias a que podremos cocinar con ella durante muchos años.

Recomendamos optar por piezas fabricadas integramente en acero, y que no tengan mangos compuestos en otros materiales, de este modo no limitamos el uso al fogón, sino que también podremos utilizarlas en el horno, pudiendo aguantar temperaturas de hasta 500º C, sin riesgo alguno de deteriorar el producto.

Fondos de Alta Conductividad

El alma de una sartén sin recubrimiento de buena calidad reside en el núcleo, en lo que no vemos. Es el corazón de la sartén, lo que determina su capacidad para elevar nuestras recetas a obras de arte. Nuestras sartenes poseen fondos optimizados, aptos para ser altamente eficientes en todo tipo de cocinas, especialmente en inducción. donde el calor no es transferido de la placa a la sartén, sino que lo crea el núcleo del fondo difusor en los epicentros donde se ubican los solenoides de la placa. No tiene sentido  tener una inducción de buena calidad si los fondos de las piezas utilizadas no están bien calibrados y optimizados para esta tecnología.

Nuestros fondos han sido desarrollados tras largos periodos de investigación en I+D para obtener sartenes eficientes de buena calidad y alta eficiencia.

La mejor opción para cuidar la salud

El acero inoxidable es un material noble, amigo de nuestra salud y nuestro bolsillo. Duradero, higiénico e inocuo, y por tanto la inversión que hagamos en una sartén de acero inoxidable de una calidad contrastada es garantía de poder gozar de ella durante muchos años.

Existe una creciente demanda entre usuarios particulares que deciden optar por un set de sartenes sin teflón: Preservar la salud de la ingesta de productos nocivos en el deterioro de los teflonados, respetar el medio ambiente gracias a la vida útil que otorga el producto, y garantizar la cocción del alimento sobre materiales nobles totalmente inocuos y libres de tóxicos, son las razones principales por las que una sartén de acero sin teflón se convierte en la mejor opción para una cocina saludable, sostenible y respetuosa con el medio ambiente y nuestra salud.

FAQ - Preguntas Frecuentes populares sobre las principales dudas de las sartenes de acero inoxidable

¿Cuáles son las ventajas de las sartenes de acero inoxidable?

Las sartenes de acero inoxidable ofrecen una serie de ventajas destacables. Primero, su durabilidad es incomparable; están diseñadas para resistir años de uso intenso sin deformarse ni corroerse. El acero inoxidable es altamente resistente a la oxidación y a la corrosión, lo que garantiza una vida útil prolongada. Además, son hipoalergénicas y no reaccionan con alimentos ácidos o alcalinos, preservando así el sabor auténtico de tus recetas. Por último, su capacidad para soportar altas temperaturas las hace ideales para dorar, sellar y freír a temperaturas que otras sartenes no podrían soportar sin degradarse.

¿Cómo se limpian las sartenes de acero inoxidable correctamente?

Limpiar una sartén de acero inoxidable es sencillo, pero requiere algunos cuidados para mantenerla en óptimas condiciones. Se recomienda lavarla con agua caliente y un detergente suave inmediatamente después de su uso para evitar que los residuos de alimentos se adhieran a la superficie. Evita usar estropajos de acero, ya que pueden rayar la superficie. Para manchas difíciles, una mezcla de bicarbonato de sodio y agua actúa como un abrasivo suave que no dañará la sartén. También puedes remojar la sartén en agua caliente con detergente durante unos minutos antes de fregarla..

¿Son las sartenes de acero inoxidable aptas para cocinas de inducción?

Sí, las sartenes de acero inoxidable de alta calidad con una base adecuada son perfectamente compatibles con cocinas de inducción. La base de cápsula de aluminio integrada en nuestras sartenes mejora la conductividad térmica, lo que permite una distribución uniforme del calor. Esto es esencial para las cocinas de inducción, que requieren materiales ferromagnéticos para generar calor. La combinación de acero inoxidable y aluminio garantiza una eficiencia energética superior y resultados de cocción uniformes.

¿Por qué se pegan los alimentos en las sartenes de acero inoxidable?

Los alimentos se pueden pegar a las sartenes de acero inoxidable si no se siguen ciertos pasos críticos. La principal causa es la temperatura inadecuada. Precalentar la sartén antes de añadir aceite y alimentos es crucial. Una sartén bien precalentada forma una superficie más antiadherente de manera natural. Además, es importante utilizar suficiente aceite, ya que este forma una barrera entre los alimentos y la sartén. Por último, cocinar alimentos a temperatura ambiente ayuda a mantener una temperatura constante y evita que los poros del acero se expandan y contraigan bruscamente.

¿Qué tipo de aceite es mejor usar en sartenes de acero inoxidable?

Se recomienda utilizar aceites con un alto punto de humo como el aceite de girasol, el aceite de maíz o el aceite de oliva refinado. Estos aceites pueden soportar altas temperaturas sin descomponerse, lo que es ideal para freír y dorar en sartenes de acero inoxidable. El uso de aceites con bajo punto de humo, como el aceite de oliva virgen extra, puede provocar que el aceite se queme y deje residuos pegajosos en la sartén. En este último caso es crucial estar familiarizado con la inercia térmica de la sartén para controlar bien la temperatura.

¿Puedo usar utensilios de metal con sartenes de acero inoxidable?

Sí, las sartenes de acero inoxidable de alta calidad están diseñadas para ser resistentes a los arañazos y permiten el uso de utensilios de metal. Esto se debe a la estructura superficial especialmente resistente del acero inoxidable, que es mucho más duradera en comparación con los recubrimientos antiadherentes convencionales. No obstante, es aconsejable utilizar utensilios de silicona o madera para prolongar aún más la vida útil de la sartén.

¿Las sartenes de acero inoxidable necesitan curado?

A diferencia de las sartenes de hierro fundido, las sartenes de acero inoxidable no necesitan un proceso de curado previo. Sin embargo, para mejorar el rendimiento antiadherente, se recomienda calentar un poco de aceite en la sartén antes del primer uso y limpiar la superficie con papel de cocina absorbente. Este proceso crea una fina película protectora sobre el acero que ayuda a prevenir que los alimentos se peguen.

¿Cómo evitar que los alimentos se peguen en las sartenes de acero inoxidable?

Para evitar que los alimentos se peguen, asegúrate de seguir estos pasos: primero, precalienta la sartén a fuego medio-alto durante unos minutos. Luego, añade una cantidad suficiente de aceite y deja que se caliente. Coloca los alimentos cuando el aceite esté caliente, y no los muevas hasta que se hayan dorado adecuadamente. Esta técnica permite que los alimentos creen una costra que facilita su despegue de la superficie. Es lo que se denomina proceso de sellado.

¿Son aptas las sartenes de acero inoxidable para el horno?

Sí, nuestras sartenes de acero inoxidable son aptas para el horno y pueden soportar temperaturas de hasta 500 °C. Esto las hace extremadamente versátiles, permitiendo usar la misma sartén para sellar alimentos en la estufa y luego terminar la cocción en el horno. Siempre asegúrate de que el mango y cualquier otra parte de la sartén sean resistentes al calor.

¿Qué diferencia hay entre sartenes de acero inoxidable de una sola capa y multicapa?

Las sartenes de acero inoxidable multicapa combinan varias capas de diferentes metales para mejorar la conductividad y retención del calor. Generalmente, tienen un núcleo de aluminio o cobre entre capas de acero inoxidable. Esto permite una distribución del calor más uniforme y reduce los puntos calientes, lo que resulta en una cocción más precisa y eficiente. Las sartenes de una sola capa, aunque duraderas, no ofrecen la misma uniformidad en la distribución del calor.

¿ Es normal que la sartén hierva en unas determinadas zonas de la superfície de la base ?

Sí, es completamente normal observar que la sartén hierve en zonas específicas de la base. Este fenómeno se debe a cómo se distribuye el calor en diferentes tipos de cocinas:

  • Cocinas de gas o butano: La llama calienta directamente la base de la sartén en áreas específicas donde entra en contacto, lo que puede causar que el agua o los líquidos hiervan en esos puntos.
  • Cocinas de inducción: La inducción calienta la sartén a través de campos electromagnéticos generados por solenoides. Estos campos pueden crear epicentros de calor en la base de la sartén, resultando en zonas donde el líquido hierve más rápido y de forma asíncrona debido al efecto de los campos ferromagnéticos.

Es importante destacar que ver este efecto no significa que la sartén sea defectuosa o que el calor no esté bien distribuido. Las sartenes de acero inoxidable, especialmente las de alta calidad, están diseñadas para distribuir el calor de manera uniforme. Sin embargo, la percepción visual del hervido puede variar en función del tipo de cocina utilizado.

Este comportamiento no afecta el rendimiento de la sartén ni la calidad de la cocción. La sartén seguirá ofreciendo una cocción uniforme y eficiente. Si observas este fenómeno, no te preocupes, es una característica normal del proceso de calentamiento en las cocinas mencionadas.

¿ Por qué el fondo de la sartén no es totalmente plano ?

En algunas marcas el fenómeno del abombamiento en las sartenes no siempre indica un defecto de fabricación. De hecho, algunas marcas líderes en el mercado han desarrollado tecnologías específicas que contemplan la formación milimétrica de una ligera concavidad en el centro del fondo difusor. Esta característica está diseñada para mejorar el rendimiento de la sartén y su durabilidad.

La tecnología de abombamiento cóncavo se basa en la idea de que el fondo de la sartén se expanda ligeramente cuando se caliente y alcance temperatura, formando una expansión convexa que mantendrá el fondo plano cuando el núcleo alcance una temperatura de trabajo óptima. Esta innovadora tecnología ofrece varias ventajas:

  1. Distribución del Calor: La expansión convexa ayuda a distribuir el calor de manera más uniforme, reduciendo los puntos calientes y mejorando el proceso de cocción.
  2. Estabilidad: Este diseño evita que la sartén se deforme con el tiempo, manteniendo su superficie de cocción plana y adecuada para todo tipo de placas, incluidas las de inducción.
  3. Durabilidad: Al permitir una expansión controlada del material, se minimiza el riesgo de daños estructurales por choques térmicos.

Este diseño intencional y beneficioso puede ser visto en marcas de alta gama y está respaldado por investigaciones y pruebas rigurosas. Por lo tanto, si notas que tu sartén muestra una ligera curvatura o el aceite tiende a acumularse en el perímetro exterior dejando el centro de la base con menos aceite, es muy probable que esté funcionando exactamente como fue diseñada para hacerlo.

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