Sartenes de hierro mineral, hierro nitrurado y acero al carbono para cocinar con potencia, sellar carnes, dorar verduras y trabajar a altas temperaturas. En esta categoría encontrarás modelos aptos para inducción, gas, vitrocerámica, horno y barbacoa, con superficies sin recubrimientos antiadherentes sintéticos como PFAS o PTFE.
Elige entre FB BeSteel, la opción más robusta para cocina exigente; FB NeroSteel, con hierro nitrurado y mayor resistencia a la oxidación; o Schulte-Ufer Iron Star, más ligera y manejable para el uso diario.
Una selección pensada para quienes buscan una sartén duradera, versátil y capaz de mejorar su comportamiento con el curado y el uso.
Cada colección responde a una forma distinta de cocinar. Compara sus diferencias principales antes de elegir.
| Comparativa | FB BeSteel | FB NeroSteel | Schulte-Ufer Iron Star |
|---|---|---|---|
| Mejor para | Cocina exigente, sellados potentes y uso intensivo. | Cocina exigente con mayor resistencia frente a la oxidación y evolución más estable de la superficie. | Cocinar con hierro en el día a día. |
| Material | Hierro mineral / acero al carbono. | Hierro mineral nitrurado / acero al carbono. | Hierro mineral / acero al carbono. |
| Grosor | 2,5 mm. | 2,5 mm. | Construcción más ligera y manejable. Grosor según diámetro: 20 y 24 cm: 1,9 mm · 28 cm: 2,0 mm · 30 cm: 2,2 mm. |
| Sensación de uso | Robusta, estable y potente. | Robusta, premium y profesional. | Cómoda, rápida y práctica. |
| Mango | Mango de acero con remaches. | Mango de acero dorado PVD con remaches. | Mango de acero inoxidable con remaches. |
| Ideal si buscas | Máxima inercia térmica y resistencia a altas temperaturas. | Hierro nitrurado, mayor resistencia a la oxidación y acabado premium. | Una sartén de hierro fácil de integrar en la cocina diaria. |
Las sartenes de hierro mineral y acero al carbono están pensadas para cocinar a temperaturas elevadas, sellar carnes, dorar verduras y conseguir una cocción intensa y controlada.
A diferencia de las sartenes con recubrimientos antiadherentes sintéticos, su superficie mejora con el uso y desarrolla una pátina natural con el curado correcto.
Son piezas duraderas, aptas para inducción, gas, vitrocerámica y horno, ideales para quienes buscan una cocina más directa, potente y sin recubrimientos antiadherentes sintéticos como PFAS o PTFE.
Alta temperatura: ideales para sellar, dorar y saltear con intensidad.
Pátina natural: con el uso correcto, la superficie mejora progresivamente.
Durabilidad: pensadas para acompañarte durante muchos años de cocina.
Elige tu sartén en función del uso que le vas a dar: sellar carne, cocinar a diario, trabajar con fuego fuerte o completar tu cocina con varias medidas.
Si quieres una sartén de hierro práctica para preparar huevos, verduras, filetes o recetas rápidas, prioriza un modelo manejable y fácil de integrar en tu rutina.
Si quieres cubrir varios usos con una sola compra, los sets de 20, 24 y 28 cm permiten cocinar desde raciones pequeñas hasta preparaciones familiares.
Set 20 + 24 + 28 cm
Elige tu sartén de hierro según el uso que le vas a dar: sellar carne, cocinar a diario, trabajar con fuego fuerte o completar tu cocina con varias medidas.
Si buscas dorar carne, sellar piezas o conseguir una costra intensa, te interesa una sartén robusta y estable.
Recomendado:
BeSteel o NeroSteel
Para huevos, verduras, filetes o recetas rápidas, prioriza una sartén manejable y fácil de integrar en tu rutina.
Recomendado:
Schulte-Ufer Iron Star
Para fuego vivo, horno, barbacoa o cocciones intensas, conviene una sartén con buena estabilidad térmica.
Recomendado:
BeSteel o NeroSteel
Si quieres cubrir varios usos con una sola compra, los sets permiten cocinar desde raciones pequeñas hasta preparaciones familiares.
Recomendado:
Set 20 + 24 + 28 cm
El diámetro influye en la cantidad de comida, la comodidad de uso y el tipo de receta. Elige la medida que mejor encaje con tu cocina diaria o con preparaciones más especiales.
Ideal para huevos, desayunos, saltear pequeñas cantidades o cocinar para una persona. Es una medida práctica, ligera y fácil de manejar a diario.
Muy equilibrada para cocinar a diario. Va bien para tortillas, verduras, filetes, salteados y raciones para 1–2 personas con buen control y comodidad.
Una medida excelente para familias pequeñas, salteados amplios, carnes, verduras o recetas para 2–4 personas. Muy útil si quieres una sartén polivalente con más superficie.
Si buscas más capacidad, una forma más profunda o varias medidas en una sola compra, aquí entran los formatos especiales: 30 cm para cocinar más cantidad, wok 26 cm para salteados y cocciones profundas, y sets para cubrir varios usos.
Curar una sartén de hierro es el primer paso para cocinar sin antiadherentes artificiales y lograr una superficie antiadherente libre de PFOA o cualquier químico que suponga una amenada a nuestra salud. Basta con aplicar una fina capa de aceite vegetal y calentarla hasta que se adhiera al metal, creando una película protectora que mejora con cada uso. Ya sea al fuego o en horno, este proceso fortalece la sartén, evita la oxidación y potencia el sabor de cada plato. ✅ Nuestras sartenes de hierro son aptas para cocinas de inducción, gas o vitro y perfectas para quienes valoran una cocina saludable, auténtica y 100% libre de tóxicos.
1. Preparación inicial
Nuestras sartenes de hierro son resistentes, se calientan rápidamente y soportan temperaturas muy elevadas. Cuando las compras por primera vez, no cuentan con una capa antiadherente, técnicamente conocida con el nombre de pátina. La pátina se forma durante el proceso de curado.
2. Aplicación de aceite
Aplica una fina capa de aceite (como aceite de girasol o de colza) en el interior de la sartén, desde el fondo hasta los bordes. Usa el mismo tipo de aceite que emplearías para cocinar.
3. Calentado de la sartén
Calienta la sartén hasta que el aceite comience a humear ligeramente. Durante este proceso, el aceite se quema y forma una película protectora natural. Esta capa inicial puede parecer irregular, pero mejorará con el uso constante.
4. Repetición del proceso (opcional)
Puedes repetir el proceso de curado entre 3 y 5 veces hasta que toda la superficie interior esté bien oscurecida. Si lo prefieres, simplemente comienza a cocinar con normalidad; con el tiempo, la sartén adquirirá sus propiedades antiadherentes. Al principio, añade una gota más de aceite al cocinar.
Una sartén de hierro es, literalmente, para toda la vida. Retiene el calor de forma increíble, lo reparte de manera uniforme y mejora cuanto más la usas. A diferencia de otros materiales, no lleva ningún tipo de recubrimiento artificial: lo natural manda. Es la típica sartén que heredas de tu abuela… y sigue funcionando igual de bien.
El curado es un paso clave y más sencillo de lo que parece. Solo tienes que aplicar una capa muy fina de aceite con una servilleta de celulosa tanto por fuera como por dentro del cuerpo de la sartén ( evita el aceite de oliva para este paso ). Lleva la sartén a la cocina y deja que humee ligeramente, apaga el fuego y deja que se enfríe. También puedes meter la sartén en el horno y así lograrás un curado mucho más homogéneo, tanto externa como internamente. A partir de este momento ya puedes usar la sartén y progresivamente la pátina será cada vez más estable y antiadherente.
Lo ideal es usar aceites con alto punto de humo, como el de girasol, el de colza o semillas. También funciona el de linaza, aunque es más delicado. En realidad, lo importante es que sea un aceite vegetal que aguante bien el calor, porque así se forma una capa protectora llamada pátina muy estable y duradera.
Lo recomendable y más eficaz es utilizar una esponja, estropajo o cepillo y agua tibia o caliente para eliminar mejor los restos. El jabón puede eliminar la pátina que aporta estabilidad y antiadherencia en el proceso de cocción. Después de haber lavado la sartén con agua es importante secarla bien para evitar que pudiera oxidarse (esto es clave) y añadir una fina película de aceite que proteja a la sartén del óxido.
Sí, sin ningún problema. Las sartenes de hierro son compatibles con inducción, vitro, gas, placa eléctrica… ¡y hasta puedes meterlas al horno! Son todo terreno. Solo ten en cuenta que pueden tardar un poco más en calentar al principio, pero luego mantienen el calor mucho mejor que otros materiales.
Desde carnes a la plancha hasta tortillas, pasando por verduras salteadas o pescados. Las sartenes de hierro soportan altas temperaturas, por lo que son ideales para sellar, dorar o incluso tostar. Eso sí, si está recién curada, evita la cocción prolongada de alimentos ácidos como el tomate, lima, limón, vinagre o vino.
Totalmente. No tienen recubrimientos químicos ni liberan partículas al cocinar. Además, pueden aportar una pequeña cantidad de hierro a los alimentos, lo que puede ser beneficioso si tienes déficit de este mineral. Es una forma muy natural de cocinar.
Si la cuidas bien, puede durar generaciones. Literalmente. Solo hay que mantener la pátina, evitar exponerla a humedad y no dejarla sucia mucho tiempo. Es de esos utensilios de cocina que mejoran con los años. De hecho, cuanto más la usas, mejor funciona.
Hay matices técnicos. Aunque se suelen llamar “sartenes de hierro”, nuestras sartenes son de acero al carbono, es decir, hierro con una pequeña cantidad de carbono (menos del 2%, normalmente entre 0,5% y 1%). Puede parecer contradictorio, pero en metalurgia si el material supera ese ~2% de carbono deja de considerarse acero y pasa a ser hierro fundido, que es más pesado y frágil. Por eso el acero al carbono ofrece una sartén más ligera, resistente y con mejor respuesta al calor. Las sartenes de hierro que te mostramos en esta categoría son sartenes de acero al carbono de la máxima calidad existente en el mercado.
Cuando queremos impresiones objetivas, nuestros clientes más experimentados ponen nuestros productos a prueba.
