Cuchillo Global G-11 Yanagi Sashimi. Su hoja posee una forma fina y una punta muy afilada "Yanagiba" ( filo tipo hoja de sauce ), ideal  para filetear con precisión pescado crudo y marisco. El cuchillo Yanagi Sashimi Global G11 es el  cuchillo más tradicional y popular entre los cocineros japoneses especializados en la preparación de sushi. El estilo de corte de este cuchillo en japonés se llama "hiki kiri", cuyo significado significa cortar con un movimiento de delante hacía detrás, acompañando suavemente el mango hacía el cuerpo del cocinero. Es un tipo de cuchillo original de la región de Kansai, situada al oeste del Japón.

Características:

• Material: Acero Inoxidable Cromova 18 Molibdeno Vanadio
• Longitud total: 375 mm
• Longitud de la hoja: 250 mm
• Peso: 206 gramos
• Templado al hielo y endurecido con el proceso "Rockwell" ( 56°C - 58°C )
• Tipo de hoja afilada por un sólo lado ( apto para zurdos y diestros, según lado afilado )
• Fabricado de una sola pieza, sin soldaduras
• Garantía: Ilimitada ante cualquier defecto de fábrica