Cuchillo MIYABI Chutoh 5000MCD 160mm

CHUTOH Miyabi 5000MCD es un cuchillo japonés de tamaño mediano concebiodo para filetear o cortar carne y pescado. La fina y estable hoja de 160 mm asegura un control total mientras se trabaja. El afilado de la hoja respeta por completo la materia prima, logrando un corte perfecto. Por este motivo ha conquistado a las cocinas profesionales de todo el mundo.

Núcleo de hoja de acero en polvo MicroCarbide MC63, recubierto de 100 capas de acero de dos durezas distintas. Hoja CRYODUR® sometida posteriormente a un proceso de endurecimiento al frío a -196º C para aportar una dureza de aproximadamente 63 Rockwell. Su perfecto afilado, similar al de un escalpelo se debe al afilado Honbazuke. Este excelente afilado se consigue al pasar la hoja entre dos piedras rotatorias y a un pulido posterior mediante un disco de cuero.

El mango tiene la tradicional forma “D”, como es habitual en los cuchillos japoneses. Es cómodo de sujetar y llama la atención por el mango de madera de abedul Masur. El suave color de la veta de la madera destaca sobre el dibujo adamascado de la hoja, creando un llamativo contraste que aporta al cuchillo una luminosidad que no pasa desapercibida.

El dibujo del acero inoxidable y las finas líneas de color rojo forman un efecto decorativo.

    Núcleo de la hoja de polvo de acero MicroCarbide MC63 recubierto por 100 capas de acero. La hoja alcanza una dureza de 63 Rockwell aprox.
    Las hojas endurecidas al frío CRYODUR® proporcionan un buen filo de corte, resistencia a la corrosión y una óptima flexibilidad
    Perfil de hoja auténticamente japonés
    Hoja simétrica con filo ultra afilado gracias a la técnica Honbazuke
    Mango con forma tradicional de D hecha de madera de abedul para un equilibrio y control perfectos