Cuchillo MIYABI Sujihiki 5000MCD 240mm

Sujihiki de Miyabi 5000MCD es un cuchillo japonés para filetear, con una hoja forjada a mano elaborada con 100 capas de diferentes tipos de acero. Núcleo de acero en polvo MicroCarbide MC63, revestido por capas de dos tipos distintos de acero. Las hojas elaboradas con este procedimiento son extremadamente fuertes y se distinguen fácilmente por su dibujo adamascado. Los materiales de gran calidad y su compleja elaboración hacen del cuchillo SUJIHIKI de Miyabi una herramienta muy duradera.

Tanto la hoja de 240 mm como el mango se caracterizan por un atractivo diseño y por su funcionalidad. El ergonómico mango está hecho de la mejor madera de abedul Masur, que combina a la perfección con la hoja de acero de excelente calidad. El SUJIHIKI es idóneo para trocear carne y pescado o para filetear un asado.

El filo, similar al de un escalpelo, se consigue mediante una técnica única de afilado. En primer lugar, la hoja se afila a mano dos veces en unas piedras rotatorias y posteriormente se pule en un disco de cuero. Este proceso, conocido como Honbazuke, proporciona al cuchillo su extrema precisión y permite que de las 100 capas de acero emerja el adamascado. Los cuchillos elaborados con esta técnica se caracterizan por una excelente retención el filo, resistencia a la corrosión y porque pueden ser afilados con facilidad. Con este cuchillo podrá filetear sin el mínimo esfuerzo asados o piezas de mayor tamaño.

Núcleo de la hoja de polvo de acero MicroCarbide MC63 recubierto por 100 capas de acero. La hoja alcanza una dureza de 63 Rockwell aprox.
Las hojas endurecidas al frío CRYODUR® proporcionan un buen filo de corte, resistencia a la corrosión y una óptima flexibilidad
Perfil de hoja auténticamente japonés
Hoja simétrica con filo ultra afilado gracias a la técnica Honbazuke
Mango con forma tradicional de D hecha de madera de abedul para un equilibrio y control perfectos

Dimensiones y peso

Peso 168 gramos
Altura de la hoja 33 mm
Longitud de la hoja 230.5 mm
Espesor de la cuchilla 2.1 mm
Longitud del mango 120.4 mm
Longitud total 370.4 mm